夏天想吃涼面不會做,學會這3點,廚房小白也能做好的涼面

隨著天氣的越來越炎熱,仿佛每天的胃口也在逐漸減少,要是每天吃什么熱菜的話,夾兩筷子就感覺汗水流下來,胃口馬上就會飽了。而這個時候,涼面和稀飯仿佛成了我們的最佳選擇。而我們自己在家做的涼面有時候太硬了,有時候卻太軟了,那都是涼面沒有用正確的方法來做,亦或是沒有選好面的種類。現在就跟小編一起來看一看涼面應該怎么做才又勁道又好吃吧。

1.涼面的選材

很多人覺得涼面嘛,就是冷水濾過的面,平時在鍋里面煮的是什么面,那涼面直接用那么面就好了。其實是不對的,我們平時吃的多是在超市買的袋裝面,入水煮上幾分鐘就可以食用了。但是涼面主要就是吃的那個勁道,如果條件允許的話,自己在家用面粉揉出來的面條是涼面的最佳選擇。如果不能夠在家里自己揉面的話,盡量購買堿水面,或是比較粗的面條。相比于掛面等面條來說,堿水面在煮進鍋里之后更加不容易軟爛和粘稠。

2.下鍋用熱水

我們在煮涼面的時候,一定要記得熱水下鍋,先把水燒開之后再把面放下去,煮上幾分鐘,在面快要熟之前滴上幾滴香油,記得一定要滴比較純種的香油,這樣涼面在之后吃起來才會不那么軟爛,嚼起來比較勁道,如果不想滴香油的話,在撈起來面之后,用涼開水快速的沖洗幾遍,也可以使得面條變得勁道,不過口感沒有滴香油那么好。

3.用扇子扇

盡管現在科技很發達,又有空調又有風扇,但是經過次次實驗之后發現,自己用扇子扇出來的涼面口感是最佳的,這也是為什么外面有些涼面不好吃,為了求量和速度基本上都是濾過冷水之后就不管了,面條也就不夠勁道。用扇子不停的扇涼面,這樣可以加速水分的揮發,扇個五分鐘左右便可以用筷子把面條挑一下,再繼續扇,這樣面就不會黏糊在一起,而且口感在風和面一直挑的過程中也更加的厚實,等面條的熱氣全部沒有之后,就可以根據自己喜歡的味道進行調味了。

小技巧總結:

1. 一定不能冷水下鍋,這樣會加重堿水面的堿味,影響口感。

2. 煮好之后手動扇面口感最勁道。

3. 煮開之前滴上一兩滴香油,面條更加的勁道有嚼勁。

4. 一定要選取堿水面做涼面口感最佳。

提醒各位好吃嘴兒們

說了這么多,不知道你們是不是學會怎么樣做涼面了呢。按照以上方法做出來的涼面再也不會發生全部黏在一起,或是吃起來太硬太軟的問題了。自己在家也可以做出比外面還要好吃的涼面,而且更加放心和健康,在如此炎熱的天氣,自己和上一碗涼面,再喝上一碗稀飯,簡直不要太爽,連家里小孩都吵著吃。

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